傳播日本飲食文化的據點——豐洲市場和筑地市場的“場外(場內是指專業買手交易的工作場所,場外是指普通人購物或享受美食的地方)”

在東京都中央批發市場“豐洲市場”,可以參觀到充滿臨場感的“食材”交易。這是首都圈內主要的生鮮食品(魚、蔬菜、水果)市場,每天都有許多食材專家來這里認真地挑選食材。這里還并設了各種餐飲店,使用的都是新鮮的食材,對吃有講究的食客朋友們一定能在這里獲得最大的滿足。

近距離安全地參觀熱鬧非凡的交易現場

在豐洲市場,任何人都可以在競拍的時間段入場參觀。每次申請最多允許5人一同進入一樓的參觀平臺進行參觀。

qq飞车手游忘记大区 www.nuzad.icu 豐洲市場是匯集了日本各地生鮮食品的流通據點。運營了83年的筑地市場由于設施老化等問題而搬遷至豐洲,并于2018年作為新的公共市場正式開業。為了讓普通游客能夠更近距離的感受市場上的交易氛圍,新市場在設計上花了很多功夫。
 豐洲市場由4棟建筑構成。這4棟建筑分別是深受游客喜愛、可以參觀金槍魚競拍的“水產批發樓”、供街邊的鮮魚店和壽司店采購水產品的“水產中間商批發樓”、出售蔬菜和水果的“蔬果樓”以及“管理辦公樓”。各棟樓之間可以通過聯絡通道自由來往。二樓修建了參觀者專用通道,方便游客參觀交易的情況。

在蔬果樓二樓的參觀者通道中,各區以不同顏色區分,極具時尚感。這里介紹了豌豆和草莓等日本應季食材。

其中名氣最大的參觀內容是金槍魚競拍。中介批發商一臉認真的表情,鑒定著眼前排列整齊的金槍魚,在競拍開始的鈴聲響起的同時,立刻以快速且活力四射的狀態全身心地投入到金槍魚競拍的戰斗中,場內緊張而熱烈,相信每一位來訪的游客都會因這爆棚的能量而感到無比震撼。金槍魚的競拍活動不但可以在二樓的通道自由參觀,還可以通過提前報名和抽簽的方式,在水產批發市場一樓的平臺上更近距離地參觀。競拍時間為5點45分~6點15分,大約每10分鐘更換一批游客,可以在網上申請參觀。
蔬果樓和水產中盤商批發樓同樣可以在二樓的參觀者通道上看到交易的情況。但是市場內部是屬于專業人士的特殊場所,并不是觀光設施,所以請游客務必不要進入一樓的交易現場。

豐洲的魅力還在于擁有眾多專業人士常常光顧的工具店和市場美食

在豐洲市場,除了壽司等海鮮類菜品外,供應炸豬排、親子蓋飯、牛肉蓋飯等美味佳肴的各類店鋪也鱗次節比。照片是水產中盤商批發樓三樓的樣貌。

在豐洲市場,不僅有專業人士的專賣店,也有為普通游客服務的店鋪。水產中間商批發樓四樓的“魚河岸橫丁”街里,設有大約70家專賣店,專供需要進貨的飲食界專業人士購物。這里集中了銷售調料、干鰹魚、咸菜、玉子燒等各類食品的店鋪,以及出售菜刀等的廚具店、藥店等,種類齊全的商品不僅可以滿足專業人士的要求,對普通游客來說也極具吸引力。  還有各式餐飲店,提供充分利用市場獨有新鮮食材的美食。除了水產中間商批發樓三樓的22家店鋪以外,管理辦公樓和蔬果樓還分別設有12家店鋪和3家店鋪,為食客提供壽司和鰻魚、中餐、西餐等各類美食。由于工作人員在交易結束后也會去這些店鋪用餐,所以到了中午時分會變得非常擁擠。雖然不同店鋪的營業時間不同,但是也有很多店鋪從早上開始營業,因此建議您選擇早一點的時間段去享用早餐或午餐。
另外,星期日和法定假日為市場休息日,禁止入場。此外還有其他休市日,所以請提前通過主頁查詢。

筑地的“場外”還保持著一如既往的活力

普通民眾可以在筑地場外的“筑地魚河岸”購買水產品和蔬果等,享受輕松愉快的購物體驗。

歷經83年歷史的筑地市場,伴隨遷移豐洲而落下帷幕。但是,筑地市場一直以來都分為“場內”和“場外”兩個區域,這次搬遷的實際上只有“場內”區域?!俺⊥狻?,包括鮮魚、精肉、海苔、干貨等食材專賣店,以及出售菜刀的廚具店等大約500家店鋪還在繼續營業,也會將筑地市場傳承至今的活力一直延續至未來。
 “場內”遷往豐洲后,誕生了一個名為“筑地魚河岸”的新景點。這里由“小田原橋棟”和“海幸橋棟”兩座建筑構成,每棟的一樓都有約60家以批發為經營主體的店鋪入駐。早上5點~9點是為專業人士采購進貨提供服務的時間段,而到了9點之后,普通游客也可以來這里自由購物。

筑地魚河岸的小田原橋棟三樓,同時設有海鮮、茶座、咖喱、油炸食品、中餐五個美食區。

出于安全考慮,在一樓禁止邊走邊吃,但游客可以前往三樓的活動休息區內用餐或休息。美食廣場不僅有可以滿足筑地專業食客口腹的海鮮蓋飯和套餐,還有使用新鮮魚貝精心制作的刺身和油炸食品等,歡迎游客前來品嘗筑地長年來深受人們喜愛的美味。
 作為新市場而備受矚目的豐洲,以及繼承傳統不斷進化的筑地。在東京兩大飲食文化的傳播據點,豐富的食材,和將這些食材提供給大家的專業人士的身姿定會為您留下美好的回憶。


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<豐洲市場 信息中心>

離豐洲市場最近的車站是東京新交通百合鷗“市場前”站,從車站有直通市場的聯絡通道。但在市場開始營業的時間(早上5點),電車還沒有運行,所以需要搭乘出租車前往市場。